Lacocina cinegética es una especialidad de la cocina manchega, es por ello que Ciudad Real se identifica como la capital de la caza, ofreciéndonos carnes tan sabrosas como la de ciervo, jabalí o cochinillo. Hoy os presentamos una receta en la que dos productos típicamente manchegos, como son el ajo y el azafrán, ensalzan esta carne
Lomosde jabalí y de ciervo rellenos de lomito de liebre y arroz de perdiz de Abraham García del programa de televisión Cocina de caza. Con la ayuda de la espalmadera o un grueso cuchillo extienda al máximo los solomillos abiertos al medio. Salpiméntelos antes de enrollarlos entre sí: primero el jabalí, luego el ciervo y en su centro los lomitos de liebre.
Preparaciónde la carne. El solomillo. Lo primero es comprar los solomillos, deben ser un poco grandes, de entre 500-600 gramos. Pues queremos hacer unos medallones de unos 3 cms. aproximadamente.Eneste caso, yo he untado el pan con paté de olivas negras, una delicia de mi tierra, cebolla plancha y un poco de rúcula. Un «Mc Corzo » de lujo. Esta receta es ideal para otro tipo de carne de caza, ciervo, jabalí, gamo La elegancia de la carne de corzo para muchos es superior a otras carnes, pero como en todo, es cuestión de gustos.
2450 € 20,99 € Kg. El Lomo de jabalí sin hueso destaca por su particular sabor y es una pieza ideal para preparar al horno, porque apenas reduce al ser cocinada. Esta carne es una alternativa sana y nutritiva. También lo puedes filetear y
8MlWCIG.solomillo de jabalí a la plancha
